家常猪肚鸡～大概是最简单的一道大菜了:-D

这是我们家里常做的一个大菜，简单易上手
这次我用的是整只鸡，量比较多，锅都炖不下，一般半只鸡就够了，人多的话可以放一只鸡，如果用整只鸡，就多放点猪肚和其他配菜就行了，步骤里边用半只鸡给大家写

因为疫情好久没买这些肉类了，这次用的是冰箱里边库存比较久的肚子和鸡，可能颜色看起来比较奇怪，个人感觉还是新鲜的比较好，肉冻久了味道始终不那么好

用料  

家常猪肚鸡～大概是最简单的一道大菜了:-D的做法  

1. 鸡剁块（可以稍微大块一点，没那么多碎骨头），猪肚切条

2. 羊肚菌温水泡软，洗净，姜拍碎

3. 锅里少油，烧热放入鸡油煸炒出鸡油（我这可能是两只鸡的油，之前剩的，如果鸡油多就少放点食用油，如果少或者没有的话就适当多点油）

4. 鸡炒得比较干的状态（大概要10分钟左右，我用的电磁炉，如果用燃烧，温度高一些可能不需要这么久）

5. 加入猪肚，酒（料酒）加进去炒一下，加入盐翻炒均匀，姜也放进去，继续炒（大概5分钟吧）猪肚和鸡炒到金黄即可

6. 加开水炖（我的锅太小了，换了炖锅，如果装得下直接用炒菜锅也可以的）油一定不要全部放锅里炖了，很油，一般情况只把肉炖了就正好，油沥出来，炖个30分钟左右，锅不一张情况不同

7. 如果有鸡杂可以用沥出的鸡油快速炒一下，表面变色就行了（超市买的鸡一般都是没有带鸡杂的）

8. 如果喜欢吃粉丝的话可以在炖肉过程中温水泡发粉丝

9. 肉快要软的时候放入鸡杂继续煮

10. 自己尝尝，肉如果已经软了，加入羊肚菌，再煮个3 ,4分钟就差不多了，喝的鸡汤和肉盛出

11. 撒上葱花完事儿啦！

12. 锅里剩部分鸡汤（粉丝汤和喝的鸡汤分开，我个人觉得粉丝放进去之后汤的味道会有点受影响，如果不介意直接粉丝放鸡里也可以的），粉丝煮软，开动咯～。 以上就是我们家做猪肚鸡的过程，希望大家喜欢😘！

小贴士

1.鸡肉炒到位会更香哟
2.羊肚菌如果不洗干净会有沙子，一定要洗干净
3.如果想要汤白点要多加水，用大火炖，嗯……不过我家是电磁炉，它做不到:-D，大家可以试试