红烧辣鲫鱼
来源:美味食谱馆 2.49W
自己在快餐店吃了2次,尝试着做了下,味道还可以,请忽略主图,因为要下楼遛狗,所以小火焖的,想要鱼嫩一点,大火收汁即可,鱼就会很鲜美,也不会碎。
用料
鲫鱼 | 1条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
花椒 | 少许 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 个人口味 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
生粉 | 少许 |
剁椒 | 1勺 |
泡椒 | 个人口味 |
红烧辣鲫鱼的做法
鲫鱼洗净后水空干,肚子上划2刀,稍微多倒点油,将鱼炸的2面金黄,不要多翻动鱼。
改小火把鱼放锅的旁边,下葱姜,花椒,八角,干辣椒,豆瓣酱,炒出红油,下剁椒,泡椒。
倒开水没过鱼,倒料酒,生抽,加少许白糖,大火收汁。
收汁差不多了,再倒入生粉勾芡,再收收汁即可。
小贴士
看个人口味,觉得盐味不够的再放点盐,因为已经加了勺豆瓣酱,我觉得盐味可以就不放盐了