色香味俱全的家庭版大盘鸡

老公喜欢吃大盘鸡，自己就常常琢磨着做这道菜，熟能生巧，慢慢的就把这道大盘鸡做的色香味俱全了，虽不能跟外边的比，但胜在食材卫生分量足，更有家常菜的味道。

用料  

色香味俱全的家庭版大盘鸡的做法  

1.    第一次写菜谱，没有拍摄充足的图片，自始至终也只有这么一张图（请忽略乱入的两块蛋白），就直接写步骤吧。
      

2. 将鸡腿剁块（一根鸡腿剁三到四块，鸡肉很容易熟，所以不用担心块太大），凉水入锅，开火煮沸约5分钟，撇净泡沫，将鸡肉捞出，洗净，盛盘备用。

3. 葱姜切片，大蒜拍扁即可，桂皮一段，香叶两片，材料备好。土豆去皮，切滚刀块。

4. 热锅凉油，将冰糖（指甲盖大小的）约10块，（在量够的情况下，冰糖块越小越好）放入锅内，随冰糖不断融化，用铲子不断搅拌，观察糖色，待锅中糖全部变为红色，而且有比较密集的泡泡产生时，糖就炒好了，将鸡块倒入，翻炒约2分钟，使肉块全部着色。加入葱姜蒜，生抽两匙，炒出香味后，再将土豆块倒入，翻炒均匀。

5. 加入没过鸡块的开水，适量的盐（ 因个人情况而定，但盐要一次加足）大火烧开后转中小火开始慢炖，我的是六根鸡腿，炖了20分钟，土豆差不多熟了。

6. 青椒洗净，切块（我是掰成小块的）入锅，这个时候，汤汁还剩原来的三分之一，将火稍微调大一点收汁，喜欢汤汁比较稠一点的，还可以翻搅几下，这样会有一部分土豆融进汤里。待青椒块透明了，就可以出锅了。

7. 成品图，大功告成了！

小贴士

这道家常菜很容易操作，对于新手来说，我认为最重要的一步是炒糖色。经过多次实验，我认为糖色炒好的标志，是糖全部融化变为深红色，并产生比较密集的汽泡，这个时候是最佳时机。