超简单炖猪蹄

用料不多，做法也非常简单

用料  

超简单炖猪蹄的做法  

1. 猪蹄一个分为4块，太小的块儿炖完了容易碎。凉水入锅，放入葱姜，料酒适量，开锅后撇去浮沫，几分钟后捞出。

2. 我偷懒没有炒糖色，趁热把老抽均匀涂在猪蹄上，因为刚出锅毛孔都是张开的，所以很容易上色，这样出来的猪蹄颜色不比炒糖色差，还安全简单。

3. 花椒大料若干，（大料一两个就够，花椒大概一小勺，冰糖一点点就够只是为了借味儿），干辣椒四五个，葱段，姜片，陈皮一小块（如果有干山楂片也可以放几片，炖出的肉更烂活儿，也可以放一两块菠萝，去油腻，但我手头没有这两个最后只放了陈皮）

4. 黄豆和大花菇我没有提前泡，洗干净切块直接一起放进去了，用砂锅两个多小时炖出来，不泡也非常软了，所以泡的过程我基本每次都省略了。

5. 把猪蹄和所有的配料全部放进砂锅。

6. 放凉水高出猪蹄，可以适当多一些水，加入老抽生抽适量，然后大火等开锅，这个过程要看住，砂锅挺容易扑出来，关了火还会继续往外溢，所以这一步一定看住。（所以锅里的水一定不能太满，不然就成喷泉了）

7. 开锅立马转小火，一点火就够，如图。然后可以定个表大概2.5小时就差不多了，期间记得不时翻翻猪蹄，胶原蛋白出来以后防止粘在锅底。

8. 可以这样拿把勺子垫着砂锅盖，可以方便随时看看锅里情况。最后快出锅钱30分钟，可以自己尝尝看看是否需要加盐。

9. 美味猪蹄出锅了٩(ᐛ)و

小贴士

如果有炖肉网的话还是把料都装进去吧，我家没有，每次都是这样全都扔进去，结果就是，每次挑黄豆的时候还要顺道挑花椒。。。