日式古早味蛋糕（八吋，少油、簡單的版本）😄

日式古早味蛋糕～香甜柔軟，有一點乳酪口感，是很多年輕老少的最愛！但我開始發覺未免也太多油了，而且很容易會塌下來，失敗的機會率會很大。經過無數次試驗，我終於研究出一款少油、簡單的日式古早味蛋糕！😆

用料  

日式古早味蛋糕（八吋，少油、簡單的版本）😄的做法  

1. 從冰箱裏取出五隻雞蛋，把蛋黃和蛋清分離（不會分蛋的朋友們，可以用分蛋器分蛋喔☺️）蛋清裏不要沾到一點點的蛋黃，否則蛋清到最後會打發不起的

2. 蛋黃放久了，會容易起皮，製成品就不會漂亮。準備50克牛奶，倒入蛋黃裏就可以了。

3. 75克低筋麵粉倒入過篩器裏面，過篩到沒有粉粒就可以了。

4. 玉米油5-10克，倒入奶鍋中，用中火加熱，煮至有油絲就可以了

5. 過篩好的低筋麵粉，先加入先前預備的玉米油，攪拌均勻後，再加入蛋黃和牛奶，繼續攪拌。你的蛋黃液就做好了，放一旁備用

6. 來做蛋白霜。準備已分離好的蛋清和細砂糖55克。

7. 蛋清用電動打蛋器打發。

8. 打發到這個程度（開始是低性發泡） 分二次加入細砂糖，這是第一次。加入第一次細砂糖後，繼續用電動打蛋器打發。

9. 過了一段時間後，蛋白霜的紋路越來越清晰，而且能看出有小勾（高性發泡）這時把所有砂糖到進去，繼續用電動打蛋器打發。

10. 蛋白霜打發好之後，可以用刮刀檢查一下有沒有很大顆的糖粒。如果沒有的話，你的蛋白霜就做好了；如果有的話，要繼續用電動打蛋器打發，檢查至沒有大顆的糖粒為止。

11. 把蛋白霜分三次加入蛋黃液裏（這是第一次）攪拌均勻。

12. 攪拌均勻後，把蛋白霜繼續分第二次加入，繼續攪拌。

13. 把所有剩下的蛋白霜通通倒入蛋黃液裏，攪拌均勻，沒有顆粒，顏色統一。

14. 所有東西攪拌好之後是這樣的，十分光滑細緻，可以不停攪拌繼續檢查清楚。

15. 取出你的八吋蛋糕模具。不用刷一層黃油，也不用貼牛油紙。只要鎖好蛋糕模具，確定不會鬆下來就可以了。

16. 把蛋糕液全都倒進八吋模具裏，用牙籤刺穿表面上的氣泡。

17. 取出烤盤，在烤盤上面鋪上一條毛巾(一定要合適烤盤大小）再加入水，烤箱預熱150度，10分鐘。

18. 烤箱預熱後，放入未做好的蛋糕。烤箱150度，上下火，烤40分鐘。（不同牌子的烤箱有不一樣的溫度，要根據你家的烤箱而更改烤的時間）

19. 40分鐘過後，蛋糕外面變成了啡色，不知道裏面熟了沒有。這時候取出一支牙籤，插入蛋糕裏，然後再取出來，看看牙籤上是不是糊糊的。如果是的話，繼續放入烤箱烤多10分鐘；如果不是的話，就可以脫膜了😆

20. 這個日式古早味蛋糕就做好了，是不是少油又簡單呢？😆建議大家烤出出來之後即刻吃，因為剛烤出來蛋糕，十分鬆軟，而且外面有脆脆的口感！建議大家試一試☺️