黑椒杏鮑菇牛柳（王剛老師醃牛肉法）
來源：美味食譜館 3.17W
用料
| 牛裏脊 | 250克 |
| 杏鮑菇 | 1個 |
| 彩椒 | 半隻 |
| 青椒 | 半隻 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 克 |
| 黑胡椒 | 較多 |
| 澱粉 | 適量 |
| 料酒 | 一湯匙 |
| 雞蛋清 | 1只 |
| 色拉油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
黑椒杏鮑菇牛柳（王剛老師醃牛肉法）的做法
牛裏脊切條 洗淨 擠幹血水
加入鹽 胡椒粉 老抽攪拌兩分鐘至粘手加入蛋清攪拌
加入澱粉攪拌
加入油輕輕拌勻
彩椒 青椒 杏鮑菇切條 姜蒜切片
調一碗生抽 老抽 蠔油 澱粉 白糖 鹽液備用
熱鍋冷油下牛柳翻炒至變色盛出
重新加油 下姜蒜炒香 放入彩椒 青椒 杏鮑菇炒至斷生
倒入調好的料 加入牛柳 繼續翻炒片刻盛出 撒上黑胡椒 完成
小貼士
牛肉炒制時間不宜過長
