上海鹹肉菜飯

用料  

上海鹹肉菜飯的做法  

1. 取自制鹹肉1塊，200-300克。

2. 將鹹肉去掉花椒粒，洗乾淨，切成小丁，備用。

3. 1斤的青菜洗淨，切成小丁，備用。

4. 鍋中下1/4cup的純菜籽油（普通燒菜油也可以的），先下鹹肉丁在大火下炒熟。

5. 將炒熟的鹹肉丁撥到一邊，倒入青菜丁，繼續大火翻炒。

6. 炒至青菜出水，青菜不要過熟，調製中火。

7. 繼續倒入三杯米煮熟的白米飯，在中小火狀態，繼續拌炒。

8. 炒至所以米粒都洗到湯汁略變青色，以自己口味調入少許鹽和糖，翻炒勻，最後出鍋前淋上香麻油翻炒均勻出鍋，即食。