【大米的100種做法】上海鹹肉菜飯

發這個帖子，是為了來抬槓的。在網上看到一些做飯的帖子寫的是上海菜飯，看了做法，覺得相當不正宗。那麼做味道也是好吃的，但既然冠名上海菜飯，那就得遵循傳統。好比你請一個山東人吃煎餅卷大葱，結果包的卻是東北春餅一樣，不地道。首先什麼是上海菜飯，一般有2種，材料都是鹹肉、青菜和米飯，一種是炒飯，就是我介紹的這種，也會叫鹹肉菜飯，一種是菜和飯一起煮熟，俗稱鹹酸飯。那些教人放香腸的上海菜飯，真的不是上海菜飯。下面説説做法：

用料  

【大米的100種做法】上海鹹肉菜飯的做法  

1. 青菜、鹹肉切丁
   

2. 鍋裏熱油，先把鹹肉放入煸炒，微微煸炒至金黃後放入青菜翻炒斷生
   

3. 最後加入米飯翻炒均勻即可
   

小貼士

tips：加不加鹽的問題，因為個人口味以及鹹肉的鹹度都不同，所以不強求加鹽，加鹽也別加太多，可以根據實際情況而定。全程大火，這樣容易炒出鍋氣，更香。