最最好吃的紅薯酥（同款鳳梨酥皮）（亦可搭配奶黃餡做酥皮奶黃月餅）——中式點心和甜品（二十一）

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最最好吃的紅薯酥（同款鳳梨酥皮）（亦可搭配奶黃餡做酥皮奶黃月餅）——中式點心和甜品（二十一）的做法步驟圖

同款鳳梨酥皮
濃香不甜膩
試過就會愛上它

萬能紅薯餡

用料

黃油	100克
綿白糖	35克
全蛋液	35克
無糖奶粉	35克
低筋麪粉（喜歡抹茶味的用5克抹茶粉替代麪粉，喜歡可可味的用10克可可粉替代麪粉）	130克
紅薯餡一份	320克左右

最最好吃的紅薯酥（同款鳳梨酥皮）（亦可搭配奶黃餡做酥皮奶黃月餅）——中式點心和甜品（二十一）的做法

黃油室温軟化，即用手指可以輕鬆按出一個印，加入綿白糖打發至顏色發白，加入全蛋液，繼續打發混合均勻（沒有水油分離）。
加入奶粉、低筋麪粉的混合物拌勻，不要揉。將麪糰分成19-20等份，紅薯餡也分成同樣等份。取麪皮用大指按扁包上紅薯餡（手法類似包湯糰）。放入做鳳梨酥的模具，壓平。
烤箱預熱，上下火，中層，175度，烤15分鐘左右。具體温度和時間請根據自家烤箱脾氣做調整。
出爐，空氣中早已濃香四溢，稍放涼，趕緊嚐了一塊😄，太好吃啦😋
完全放涼後密封保存（天氣熱需冷藏），放置1-2晚回油以後會更好吃😋

還可以包入奶黃餡，用月餅模子做出形狀（模子需麪粉防粘），月餅表面刷上蛋黃液烘烤做成酥皮奶黃月餅，同樣也需要回油。

廣式月餅（不需要轉化糖漿和梘水）

奶黃餡

奶黃甜品中式鳳梨酥皮

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