中式酥皮點心——豆沙酥

經典中式酥皮點心。

用料  

中式酥皮點心——豆沙酥的做法  

1. 將水油皮面團的所有材料混合揉成光滑的麪糰。

2. 油酥麪糰的所有材料也混合揉成麪糰。

3. 揉好的水油皮面團和油酥麪糰，蓋上保鮮膜，靜置醒發30分鐘（天氣熱的時候放入冰箱冷藏）。

4. 將豆沙餡分成每個約30克左右備用

5. 將水油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，

6. 收口朝下放好用擀麪杖將油酥皮擀長，向下捲起來。如此將油酥皮全部擀完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。

7. 用擀麪杖將油酥皮再一次往長的方向出去，再向下捲起來，全部擀完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

8. 將鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻

9. 放入已預熱至200℃的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成

小貼士

1、餅皮裏面的豬油也可以用黃油或者植物油代替，不過黃油和植物油的酥性要比豬油略差些 。
2、自己炒的紅豆餡雖然沒有去殼，看着有點粗粗的，可是營養更全面吃着更香。做法也很簡單，只要把紅豆提前浸泡加水煮到軟爛，再放入鍋中小火慢慢炒幹，根據自己的喜好放入適量的油和糖翻炒成團即可。自己做的豆沙餡，油和糖的分量都可以自己控制，而且新鮮，真的好吃極了。