棗花酥—好吃的中式酥皮點心

最近戀上了做中式點心，原因就是省事，可以讓我換湯不換藥就能做出很多不同口味的東西出來，就像今天這個棗泥酥，延用的蛋黃酥的配方，只是把中間的豆沙蛋黃換成了棗泥餡，捏上些不同的花型，這就成了棗泥酥，還可以等量換成豆沙，變身豆沙酥，換成椰蓉椰蓉酥，換成蓮蓉蓮蓉酥，總之，就是方法簡單，口味多樣。做中式點心多了，個人總結就是水油皮一定要揉出手膜套，這樣後期包的時候才不會漏酥，而且口感形狀都會更好。今天這個棗泥酥，這是餅如其名，酥的不要不要的，烤好出爐時，我都是藉助刮板剷起來的，手完全不敢碰啊，稍一動彈，2個花瓣就掉下來了，可想其酥脆程度。第二天拿回家讓公婆品嚐，直誇好吃，看來長輩喜歡這種中式點心多過我平常做的餅乾蛋糕呢，以後回家伴手禮就是你啦！

用料  

棗花酥—好吃的中式酥皮點心的做法  

1. 將水油皮的材料混合。

2. 攪拌成團後，放入保鮮袋，靜置20分鐘。

3. 靜置後的麪糰繼續開揉，直至麪糰光滑，能拉出薄薄的膜。麪糰靜置後已經很好揉了，當然如果不想手動的話，也可以扔到麪包機或廚師機，我用廚師機大概揉了5分鐘。

4. 將油酥材料混合成團。

5. 將油皮和油酥各分成16份，取一個油皮，壓扁，放入一個油酥，收口捏緊。

6. 將麪糰拍扁，擀成橢圓形，自上向下捲起，收口朝下，靜置10分鐘。

7. 重複第6步，將麪糰繼續壓扁，擀開，捲成小卷，收口向下。

8. 將事先炒好的棗泥餡分成16份。

9. 將麪糰拿在手中，用拇指從中間按下，把兩頭往中間擠，然後按扁麪糰，用擀麪杖擀成圓形，放入棗泥餡，捏緊封口，收口向下放置。

10. 菊花形狀：將麪糰壓扁，先用剪刀對稱剪4刀，中間不可剪斷，每刀口中間再剪2刀，相當於共剪12刀花瓣，把每片花瓣扭轉，就成了一朵綻放的菊花，花心處刷蛋黃液，撒黑芝麻，菊花棗泥酥就成型了。

11. 紫荊花形狀：將麪糰壓扁，先用剪刀對稱剪6刀，中間不可剪斷，每刀口中間用鋒利小刀劃2下，用手將花瓣捏起來，就成了一朵綻放的紫荊花，花心處刷蛋黃液，撒黑芝麻，紫荊花棗泥酥就成型了。

12. 烤箱中層，上下火，200度，20分鐘左右。這張是菊花形狀的。

13. 再來一張紫荊花形狀的。真的是特別酥特別好吃，這是唯一完整能讓我拍照的了，很多花瓣一出烤箱就被我不小心碰掉了。

小貼士

1、本文配方可做棗花酥16個。2、全程製作期間麪糰需覆蓋保鮮膜，以免麪糰被風乾。3、棗泥餡是自制的，本身紅棗已經很甜了，所以後期炒制的時候沒有放糖，水油皮也只是用了10克的糖，所以，這個點心做出來不甜，真的不甜，真的不用再減糖了哦。