中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜
週末娃們都睡了，拿出上次開封的紅豆沙，給娃們做一爐酥皮點心。
雖然豬油開酥能把油、澱粉、纖維素等很好的融合在一起，吃起來口感更加酥脆潤滑，但就是飽和脂肪含量太高了😭😭
植物油開酥吃起來口感比豬油開酥要差一些，但優點是更健康一點。但酥皮點心本來油脂含量就不低，所以還是不能多吃😂
這個水油皮基本不咋用揉，只要鬆弛充分了，麪筋自己就能形成，也能拉出膜。不需要廚師機，也不用苦哈哈的揉麪。
用料
| 水油皮 | |
| 中筋麪粉 | 105克 |
| 水 | 55克 |
| 玉米油（葵花籽油） | 35克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 油酥 | |
| 低筋麪粉（美枚） | 130克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 餡料 | |
| 低糖紅豆沙（順南金裝） | 360克 |
| 幹桂花 | 2克（可不放） |
中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法
先做水油皮，所有材料放在一起，用刮刀拌在一起就好。蓋保鮮膜，放冰箱鬆弛半小時。
植物油我用的玉米油，大家可以用葵花籽油，或者其他沒有味道的植物油![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第2張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第2張")
低筋麪粉和玉米油混合，就是油酥，放在冰箱冷藏備用
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第3張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第3張")
半小時以後，拿出水油皮，揉麪一分鐘，光面就出來了。然後再次海保鮮膜，放入冰箱鬆弛半小時。半小時後再取出來，已經能拉出圖中這樣的薄膜了。再揉麪一分鐘，蓋保鮮膜鬆弛半小時。
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第4張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第4張")
鬆弛好的水油皮拿出來，分成18份，每份12克，差不多揉圓就行了，不揉圓也沒問題
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第5張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第5張")
油酥分為10克一份，18份。如果油酥太軟不好包的話，放入冰箱冷凍一會兒再包
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第6張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第6張")
取一個水油皮，按扁，包入一份油酥。收口
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第7張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第7張")
全都包好，收口朝下放置，鬆弛15分鐘
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第8張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第8張")
取一個鬆弛好的麪糰，從中間開始，向上面擀一下，向下面擀一下，擀成牛舌狀。一般上下各一下就👌，不需要反覆擀。然後從上到下捲起來
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第9張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第9張")
全都擀開卷好以後，收口朝下放置，鬆弛15分鐘
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第10張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第10張")
紅豆沙加入幹桂花，揉勻。分成20克一份，18份。大家沒有幹桂花可以不放，我放了一半😊
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第11張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第11張")
取一個鬆弛好的卷兒，按扁，還是從中間下擀麪仗，向上擀一下，向下擀一下。擀長條，然後從上到下捲起。也不要擀的太長，擀太長也容易影響層次
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第12張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第12張")
收口朝下放置，鬆弛15分鐘
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第13張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第13張")
取一個鬆弛好的卷兒，中間按一下，然後兩端向中間捏一下，按扁，擀成中間略厚，邊緣略薄的圓片
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第14張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第14張")
取一個圓片，包入一顆紅豆沙，用虎口慢慢向上推着收口
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第15張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第15張")
整理一下，圓圓的看起來比較可愛
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第16張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第16張")
用筷子點一丟丟食用色素
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第17張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第17張")
或者這樣按扁，用印章蓋個戳兒～
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第18張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第18張")
放入烤盤，我在扁狀的餅下面倒了一點植物油
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第19張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第19張")
170度上下火30分鐘，開烤5分鐘以後蓋鋁箔紙，最後3分鐘再把鋁箔紙拿開，省的上色太深就不好看了
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第20張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第20張")
來個動圖看一下
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第21張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第21張")
出爐啦~雖然也挺酥的，但是還是不如豬油開酥開的更酥一點
![中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第22張]( "中式酥皮點心第五彈——迷你紅豆酥。植物油開酥，兩分鐘出膜的做法步驟圖 第22張")
小貼士
紅豆沙我用的順南金裝低糖紅豆沙
幹桂花沒有的話可以不放
只要鬆弛到位，真的不需要怎麼揉麪就能拉出膜
