四歲陳小陌首秀《酥香糖餅》《羊肉餡餅》小美版 蛋黃酥皮 中式點心酥皮

陳小陌，四周歲，愛吃愛生活
每天不是在吃，就是在做吃噠
每天陪着媽媽週轉於廚房，客廳，書房，居家生活小暖男
陳小香，三十七週歲，研究烘焙十六年，歪打誤撞考了國家二級營養師，三級孕嬰師，高級烘焙師的證書，準備再撞撞食品研究生

用料  

四歲陳小陌首秀《酥香糖餅》《羊肉餡餅》小美版 蛋黃酥皮 中式點心酥皮的做法  

1. 油皮A料混合

2. 忽略小黑手，天然膚色🍆
   油皮放在案板上反覆揉搓至油被面粉吃透，放在一邊裝袋備用

3. B料放進揉麪機，揉成團，我們用的是美善品，揉麪檔6分鐘

4. 揉好的水皮

5. 搓好的油皮

6. 水皮油皮各分成8份

7. 水皮包住油皮

8. 收口捏緊

9. 底邊一定要收好捏緊

10. 翻過來正面

11. 擀長

12. 翻面，捲成卷，放進袋子裏，醒面，做第二個卷

13. 都做完後，拿出第一個卷，再次擀平擀長

14. 然後捲起，依次做好8個

15. 拿出第一個，中間用筷子壓一個印，兩邊這項中間，按扁呈圓形

16. 擀長包餡或者包入餡料按扁都可以
    可刷蛋液也可以不刷

17. 羊肉胡蘿蔔餡1，先將胡蘿蔔打碎，速度6，幾秒鐘

18. 冷凍的羊肉塊，加了兩塊自制的雞精

19. 速度6，幾秒鐘

20. 兩種材料混合放一點薑末，料酒，花椒油，鹽，糖，反轉鍵，幾秒鐘

21. 提供三張餡餅切開六分，前兩份是包入餡料按扁的方法，肉餡比較飽滿，後面四份是擀薄的做法，依您喜歡這是刷了蛋液版
    

小貼士

1，水皮要揉到可以抻開不破的階段
2，油皮要搓揉，讓麪粉吃透油份
3，水皮包入油皮，儘量不破，破了也沒關係