全蛋法戚風蛋糕【小美版】

朋友才買了小美，兩次戚風未成功，為了不讓戚風成為“氣瘋”，已經晚上十點了，立馬動手試試，這就是對烘培的執着。成功後立馬分享出來～這款全蛋法戚風省時省力。

用料  

全蛋法戚風蛋糕【小美版】的做法  

1. 將7個全蛋、細砂糖90g放入插了蝴蝶棒的主鍋。

2. 設置10分鐘/45°C/速度4，照相的時候機器已經開始運轉了。

3. 成軟性發泡狀態，再設置5分鐘/速度4。這一步就可以預熱烤箱啦160°C/10分鐘左右。

4. 打發成乾性發泡狀態後，加入120g過篩後的麪粉和玉米澱粉20g、玉米油70g、牛奶90g、檸檬汁幾滴。設置5秒/速度3混合。

5. 提起蝴蝶棒滴入鍋中的麪糊不會輕易消失。

6. 模具必須無油無水。
   把蛋糕糊從離模具20釐米左右的高度慢慢地倒入8寸的樂葵模中，輕輕地震幾下，震出氣泡。

7. 放入預熱好的烤箱中層（放在烤盤上），150°C烘烤55分鐘左右即可出爐。具體温度和烤制的時間還是需要和自己的烤箱磨合調整。

8. 檢查是否烤好的方法：用牙籤插進蛋糕體，取出來的時候牙籤表面光滑沒有沾上蛋糕就表明好了。

9. 如果用的其它模具出爐後需倒扣在網架上冷卻後脱模，不過樂葵非常好脱模，基本出爐就可以直接脱模。

10. 成功✌️

小貼士

1. 秋、冬季節可以使用常温雞蛋製作，而春、夏季節可以用冷藏過的新鮮雞蛋，這樣蛋糊的乾性發泡狀態更穩定。
2. 在震出氣泡的時候，可以用1根木筷子插入模具中的蛋糕糊，順時針打小圈攪拌一次，去出小氣泡。
3.戚風蛋糕頂部輕微開裂是正常的，只要蛋糕裏面的組織均勻細膩就是成功的。