意式三文魚米粒面

這道菜其實是在用Risotto的烹飪方式來做Risoni（當然，家裏有小朋友也要吃，所以沒有放酒，但是基本套路是相似的）。

那麼開篇之前，先科普一下Risotto和Risoni的區別。
Risotto是意大利燴飯，其原材料是意大利米，常見的有Arborio，Carnaroli和 Vialone Nano；其做法是用魚，肉，海鮮或者蔬菜湯製成的米飯。而Risoni（別名orzo則是一種用大麥製成的形似大米的意大利麪，可以用作製作燴飯的大米的替代品，也可以用以製作湯，醬料或者食材製作填充物。相對於Risotto血統純正的意大利菜，在希臘，土耳其等其他幾個國家的菜餚中也可以發現Risoni的身影。

所以，今天的主題是將不是米的Risoni用Risotto的形式呈現出來，既保留了Risoni硬芯的意大利麪口感，又雜糅了Risotto濃稠醇香的質地味覺。

哈哈哈，説了這麼多希望沒有把大家繞暈。

如果暈了的話，簡單，用做Risotto的米按這個方子炮製，完全沒有問題。

這個分量不加配菜的話，我覺得夠4人份。如果加其他配菜，5-6人份不成問題。除了吃起來感覺有點罪惡，基本上男女老少都會愛。

用料  

意式三文魚米粒面的做法  

1. 將三文魚去皮，去骨，切塊；將培根切段；將洋葱切丁，蒜切末備用。

2. 鍋內加入適量的食用油，待油熱，放入蒜末，洋葱爆香，煸炒4分鐘左右至洋葱變軟。

3. 加入rosoni米粒面。

4. 翻炒均勻，儘量使所有米粒面都沾上油。

5. 加入水，沒過食材，蓋上鍋蓋，中火加熱至米粒面將水分基本全部吸收。

6. 再一次加入水沒過所有食材，中火加熱至米粒面將水分基本全部吸收。

7. 向鍋中加入三文魚塊，培根，豌豆，加水再次沒過所有食材，撒入鹽調味，中火加熱至米粒面接近將水分全部吸收。

8. 加入奶油和馬蘇裏拉芝士，加熱至融化，菜品呈現濃稠的狀態，關火，盛盤，按照口味撒上黑胡椒並輔以豆苗做裝飾即可。

小貼士

1，在米粒面吸收水分的過程中，用鏟子適當翻動米粒面，以防糊底。
2，Risotto不是一次加水吸乾的做法，而是要多次加水，多次吸乾。喜歡用高湯的朋友可以選擇肉湯，魚湯，蔬菜湯等替換文中的水進行操作。
3，喜歡其他海鮮的小夥伴可以嘗試蝦，貽貝，扇貝等作為配料，味道相當不錯。