黑椒牛肉粒

喜歡五分熟的牛排嗎？那你一定喜歡這個西餐中吃的黑椒牛肉粒。不用刀叉來切，牛肉粒還與牛排一樣鮮嫩多汁，這道菜，你怎麼會不喜歡呢？

用料  

黑椒牛肉粒的做法  

1. 取牛排一塊，切成1.5-2CM見方小塊。油邊可以切下來熱鍋的時候煎油。

2. 切好的牛肉粒用一勺橄欖油、現磨黑胡椒和鹽拌一下，放置一刻鐘。黑胡椒和鹽大概轉十下即可。

3. 輔料大蒜剝好，洋蔥和彩椒切丁。

4. 平底鍋燒熱（如果你喜歡用鑄鐵鍋那是最好，但是我嫌鑄鐵鍋太重且油煙大，還是更喜歡用這樣的平底鍋）中火把油邊放進去煎一下
   。

5. 出油以後放入蒜頭稍微煎一下。

6. 火開大，倒入牛肉粒，一定要熱鍋哦，可以看到牛肉粒放進去以後會冒煙，牛肉粒放進去以後保持大火，30秒左右翻面。

7. 翻面再煎30秒左右，倒出鍋。

8. 煎好的牛肉粒倒在一個碗裡。

9. 空鍋放入黃油，沒有黃油可以用橄欖油或者別的油。

10. 黃油融化以後放入洋蔥和彩椒丁翻炒。

11. 翻炒出香味以後倒入牛肉粒，把生抽蠔油糖和澱粉調好的汁倒入迅速翻炒均勻即可出鍋，整個過程不超過半分鐘。

12. Voilà ! 開動吧！

小貼士

牛肉粒中間會有粉色，就是要這樣的，就和我們平時吃牛排的medium rare差不多。一定不能裡面完全變色了，那樣就老了，吃起來就不鮮軟多汁了。