春天的顏色~祕製泡椒鳳爪

在國外閒著的時候最想吃的就是鳳爪啦，然而中超根本沒的賣😭，回國帶的兩袋還要省著吃。但是，機智如我，自從在中超的冰櫃裡發現了速凍鳳爪，這個問題就徹底解決了，簡單方便，做一次可以吃一個星期，再也不怕看劇的時候沒的吃啦！

用料  

春天的顏色~祕製泡椒鳳爪的做法  

1. 鳳爪剪去指甲，對半剖開，我是直接用的雞骨剪剪成兩半。處理好後放入鍋中，加冷水沒過雞爪，再倒入料酒，放入薑片，蔥段及兩顆八角，一勺花椒。再撒約一勺鹽。水開後再煮約5分鐘即可。

2. 煮鳳爪的同時取一個檸檬切片，半個洋蔥（我用的紫洋蔥和青檸檬，因為配色好看哈哈）姜兩片，吃辣的同學可以加入小紅辣椒碎，薄荷葉洗淨，花椒少許都碼在一個盤子裡準備好

3. 取一個碗，放入適量的鹽，味精和白糖，鹽可以稍稍多放一點，湯汁要略鹹泡出來才有味道，用溫水化開備用。

4. 這時鳳爪差不多煮好了，倒入濾網中，用冷水沖洗約10分鐘，或著浸泡在涼水中，如果能加入冰塊當然更好。這一步的目的一是洗去油脂二是使鳳爪的口感變得爽脆。

5. 鳳爪濾幹水後倒入可密閉的容器中（我用的宜家的保鮮盒）將整瓶野山椒罐頭連水一起倒入。倒入步驟3準備好的鹽水，再倒入步驟2中的所有材料，最後加涼白開或礦泉水至沒過雞爪，嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加些鹽，攪拌均勻，一切ok後密封入冰箱放置一夜後就大功告成啦。Bon appétit

小貼士

薄荷葉其實是做pho剩下的，本著節約的原則加進去卻意外的好吃，使鳳爪更加的清爽，如果有條件的大家一定要試一試啊。在法國的同學可以去巴黎士多或陳氏找找，速凍鳳爪一般在冷凍櫃裡，1kg不會超過4歐，泡椒大約2歐一瓶，做一公斤大約只要8歐，可以吃好久好久好久了。其實最開始想做鳳爪就來自與總是在打醬油網上搶不到有友泡椒鳳爪的怨念哈哈