夏日祕製冰爽泡鳳爪

中式泰式混合做法，口味酸辣爽口，值得一試。

用料  

夏日祕製冰爽泡鳳爪的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細。

2. 雞爪清洗乾淨，剪去指甲 ，分解三小塊。

3. 雞爪冷水下鍋，加薑片、蔥段、料酒，大火燒開焯水兩分鐘。

4. 焯好水的雞爪用自來水沖洗乾淨。

5. 另起鍋放清水，倒入洗乾淨的雞爪，大火燒開，中火煮八分鐘。

6. 煮好的雞爪放入冷水裡寖泡，夏天加些冰塊，這樣雞爪才爽脆。

7. 蔥薑蒜切沫，辣椒切丁，香菜葉子和杆分開切。

8. 料汁製作：碗中放入蔥薑蒜沫、香菜杆，小米椒和線椒，加入半勺鹽，六勺糟滷、一勺生抽、三勺魚露、兩勺米醋，半勺雞精、半碗礦泉水、擠半個檸檬汁攪拌均勻。

9. 冰鎮好的雞爪放入湯盆中，把調好的料汁全部倒入，汁水基本莫過雞爪，香菜葉放在盤中央，再把另一半檸檬切成薄片鋪在雞爪上，剩餘的檸檬再擠出汁水淋入盤中，最後用保鮮膜密封，放冰箱冷藏五個小時左右，口感最佳。