抹茶長崎蛋糕 Matcha Castella

6寸戚風圓模。底部和四周都需要加油紙。
風爐風爐！因為沒有木框需要儘量降溫

用料  

抹茶長崎蛋糕 Matcha Castella的做法  

1. 分離蛋白和蛋黃。蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至有打蛋器劃過能留下痕跡。

2. 卸下打蛋頭，加入蛋黃和蜂蜜，緩慢攪拌均勻。

3. 加入過篩的麵粉和抹茶粉，攪拌均勻。

4. 裝入模子，從高處放下，去除氣泡。

5. 烤箱170度烤一分鐘，取出、用筷子或刮刀劃幾下，去除氣泡。

6. 重複上述步驟一次。

7. 烤十分鐘左右，至表面變色。蓋上錫箔紙，降低烤箱溫度至160度，繼續烤30分鐘。

小貼士

蛋白不要打發得太過了，不然蛋糕表面不平整。