長崎蛋糕
來源：美味食譜館 1.73W
【Nebokgom】菜譜
用料
| 黃油 | 35克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 雞蛋液 | 150克 |
| 蛋黃液 | 110克 |
| 細砂糖 | 120克 |
| 高筋麵粉 | 130克 |
| 鹽 | 1克 |
| 香草精 | 8克 |
| 氺怡or蜂蜜 | 10克 |
長崎蛋糕的做法
黃油+牛奶
融化混合![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第2張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第2張")
雞蛋液+蛋黃液打散
![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第3張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第3張")
加入細砂糖+鹽+氺怡
攪拌均勻
加熱到30°
打發蓬髮狀態
有流動性，畫8字紋路
硬性發泡![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第4張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第4張")
加入過篩高筋麵粉
J型翻拌均勻![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第5張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第5張")
少許蛋糕糊+黃油牛奶液
![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第6張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第6張")
加入香草精
翻拌均勻![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第7張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第7張")
倒回蛋糕糊
J型翻拌均勻![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第8張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第8張")
高處倒入模具
震出氣泡![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第9張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第9張")
烤150°,60分鐘
【觀察上色】![長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第10張]( "長崎蛋糕的做法圖解 長崎蛋糕的做法步驟 第10張")
![半熟長崎蛋糕[cookingtree]美味好吃的做法大全，半熟長崎蛋糕[cookingtree]做法圖解](https://i1.mwspg.com/cd9aa1f2d8a9d2ff74fd0c/82c0/87ca/82c0f2a884ec81af2ef95ff05de30ba8c2fb1bd2818eae12ac740b73692741310ea2c2228330601c-s.jpg "半熟長崎蛋糕[cookingtree]美味好吃的做法大全，半熟長崎蛋糕[cookingtree]做法圖解"){kind=small}
