蜂蜜長崎蛋糕（低糖版）

年前就屯了一小袋低筋粉，最近也不能出門沒事就在家做蛋糕玩，粉兩下就給我造光了，也沒快遞，只能另闢蹊徑啦。種草好久的長崎蛋糕一直沒嘗試過，日式蛋糕普遍糖量很大，我不太耐甜，做蛋糕都會自己減糖，而且偏愛【軟潤】的蛋糕體，所以這個方子根據我自己的喜好改了一下，並非正宗的長崎蛋糕的做法，是不正經的長崎蛋糕哈哈。
另外因為是臨時起意做的所以沒有準備專門做長崎蛋糕用的木模，我用的很久之前兔子家買的不帶蓋的吐司模。
^根據珊胖胖的方子改編^
原方指路

用料  

蜂蜜長崎蛋糕（低糖版）的做法  

1. 蛋白分兩次加砂糖打發到提起打蛋器大彎鉤狀態，蛋黃分三次加入蛋白霜，每次都攪打均勻，繼續中高速打發到提起打蛋器滴落痕跡不會很快消失狀態

2. 篩入麵粉，刮刀輕柔翻拌到無干粉，這時蛋糊是略稠一些的

3. 取三分之一蛋糊和蜂蜜牛奶拌勻再倒入剩餘蛋糊，蛋抽拌勻，最後蛋糊狀態是略稀一點光滑的，提起蛋抽蛋糊呈流線型下落

小貼士

蜂蜜和牛奶提前攪勻哦
和分蛋海綿做法差不多，分蛋打發蛋糊會比較穩定，篩入麵粉後不太容易消泡
即使是不沾模具也最好墊油紙
烤完後需要倒扣放涼