蜂蜜蛋糕（日式長崎蛋糕）

作為一個日語翻譯，第一次有個日本朋友送我長崎蛋糕（カステラ)的時候，我簡直就被驚豔了，於是學著做了，口感無限接近！

用料  

蜂蜜蛋糕（日式長崎蛋糕）的做法  

1. 準備模具：我用的19*10cm的吐司模具，內部墊油紙，外面用錫紙包住紙殼，夾在外面隔熱

2. 按照材料表準備好材料

3. 熱水和蜂蜜混合均勻

4. 打發蛋白：用最低速度打發，白砂糖分5次左右加入，打發到這種彎鉤狀態，不能太乾了，不然容易開裂

5. 蛋黃分2次加入，用最低檔打發攪拌均勻

6. 篩入高筋麵粉

7. 翻拌均勻

8. 舀一勺雞蛋糊，放入蜂蜜水中攪拌均勻

9. 將上一步的蜂蜜水全部倒入雞蛋糊中

10. 翻拌均勻

11. 模具底部加入粗砂糖

12. 倒入麵糊

13. 210度，中西層上下火烤10分鐘後進入下一步

14. 改160度，表面蓋上錫紙繼續烤45分鐘

15. 倒扣

16. 包上保鮮膜，乘熱放入冰箱冷藏3小時以上

17. 切片

18. 開吃