日式長崎蛋糕

用料  

日式長崎蛋糕的做法  

1. 剪出和烤盤同樣長度的紙板，用錫紙包好。用來模仿長崎蛋糕的木質烤盤。

2. 烤盤裡墊好油紙，用夾子固定。

3. 40克水怡用40克開水稀釋，然後放在一旁自然放涼，所有準備工作就完成了。

4. 接下來準備做蛋糕。無水無油的盆裡打10個雞蛋，基本上就可以滿足今天蛋糕雞蛋所用的克數了。將蛋黃撈出，盛蛋黃的盆裡也得無水無油。

5. 取出所用克數的蛋清開始打發，打蛋器開一檔低速，全程都是哦。

6. 140克白砂糖要分很多次加入，每次都要融合後再加下一次。

7. 打到有小彎鉤就說明行了

8. 打好的蛋清超級細膩有光澤

9. 加下來準備加蛋黃，10個雞蛋分三到四次加

10. 都加好後打至融合

11. 高筋麵粉160克分兩次過篩加入

12. 從下往上翻拌

13. 要確定看不見乾粉為止

14. 再來過篩第二次

15. 全部拌勻。

16. 取一點蛋糕糊和已經晾涼的水怡液體混合均勻

17. 倒回大的蛋糕糊裡。

18. 翻拌均勻，最後的蛋糕糊細膩有光澤，而且疊堆的話紋路也不會很快消失。

19. 拌勻的蛋糕糊從高處倒進準備好的模具裡

20. 輕輕震幾下，震出氣泡

21. 先用210度的高溫烤12分鐘，再蓋上錫紙用160度烤1小時。

22. 出爐後脫模，關鍵這時候還不能吃，還得把蛋糕包好冰箱冷藏一夜。

23. 成品！長時間的等待不是白等的，超級好吃

24. 成品！喜歡的可以試一下，不會讓你失望的