日本長崎蛋糕

—長崎蛋糕—
 日本長崎蛋糕也叫卡斯提拉蛋糕，質地鬆軟，芬芳，綿潤，據傳是葡萄牙和西班牙的點心，後來傳入日本長崎縣，口味也逐漸改變，成為非常經典的蛋糕

用料  

日本長崎蛋糕的做法  

1. 準備好材料

2. 細砂糖加入蛋黃中

3. 隔水加熱，輕輕攪拌至無顆粒

4. 是這樣的狀態

5. 加入香草精

6. 檸檬汁

7. 蜂蜜

8. 繼續攪拌加熱至41度，不能超過41度

9. 隔水加熱的蛋黃用電動打蛋器，打至發白狀態，可以畫愛心

10. 低粉過篩

11. 輕輕攪拌均勻

12. 開始打發蛋白

13. 蛋白打至，7成發，能提起小彎鉤

14. 取3/1蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻

15. 剩餘蛋白一起加入蛋黃糊中，翻拌均勻

16. 用180度烤15分鐘即可

17. 還在爆漿流心勒

小貼士

長崎蛋糕不易烤太久，否則沒有爆漿流心。