經典日本長崎蛋糕Castella

一個日裔阿姨給的方子，真正日本人的配方。做9寸x4寸x4寸的長方形麵包盤有多。阿姨說最好用木盒，可以自制，我沒有那種直立的方形盒子，下次有機會可以拿那種禮品盒包錫紙來做一個。

用料  

經典日本長崎蛋糕Castella的做法  

1. 打蛋器低速一分鐘將4個雞蛋和一個蛋黃拌勻。加入細砂糖繼續低速攪拌勻後，轉高速10分鐘打發直到變成細膩蛋糊。

2. 溫水和蜂蜜混勻。倒入蛋糊攪拌均勻。

3. 逐次篩入麵粉，攪拌均勻。倒入模具，震出大氣泡。

4. 模具放入預熱的烤箱中層，華氏340 F或攝氏170C烤5分鐘。噴灑少許水在蛋糕表面，繼續烤5分鐘。

5. 再次噴灑水在蛋糕表面，改放烤箱下層，華氏300F或攝氏150C烤40-60分鐘。牙籤插入蛋糕，取出不粘就是好了。

6. 取出放涼至少20分鐘，用保鮮膜包住放入冰箱冷藏過夜，口感達到最佳。

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