香草長崎蛋糕

前兩天群裡有小夥伴說想學做長崎蛋糕，我也沒做過，週末在家試了一下。原來長崎蛋糕就是加了蜂蜜的海綿蛋糕，用分蛋海綿法做的，不用太擔心消泡的問題，做起來很簡單。

蜂蜜有保溼效果，做出來的蛋糕很好吃，溼潤。配方我用的是《媽媽的甜點》這本書裡，略有些改動，做完以後我發現這個味道就是我小時候吃的稻香村雞蛋糕的味道，真的很像，我覺得很好吃，比普通的海綿蛋糕要好吃。一直想做這種味道的蛋糕，之前看過群裡一位老師發過雞蛋糕的商業配方，全是新增劑，沒想到無意間竟做出了相同的味道！大家也試試吧！

用料  

香草長崎蛋糕的做法  

1. 黃油、蜂蜜、牛奶一起放奶鍋裡，用最小火加熱融化，把香草豆莢拋開，取出香草籽放進去，拋開的香草豆莢也放進去一起加熱。讓香草的味道充分的釋放出來。然後關火保溫。這個液體我們要用溫熱的。這樣不太容易造成蛋糕消泡。沒有香草豆莢也可以用香草精，但是我覺得味道可能還是不太一樣，沒有香草豆莢的味道好。

2. 模具鋪上油紙。用磅蛋糕模具。或者杯子蛋糕模具也行。

3. 分開蛋清和蛋黃。用打蛋器打發蛋清，一邊打一邊分2—3次加入細砂糖。打到提起打蛋器出現彎鉤狀態即可。

4. 再加入蛋黃打勻。

5. 篩入低筋麵粉由底部向上翻拌均勻。

6. 提前把香草豆莢拿出來扔掉。再加入黃油蜂蜜牛奶混合物，麵糊翻拌勻。

7. 裝入模具，在桌子上摔幾下，震出大氣泡。

8. 放入已經提前預熱好的烤箱中下層，上下火170度烤30分鐘左右。

9. 烘烤結束取出，用牙籤插進去再拔出來，沒有面糊帶出來就是熟了。如果烤完表皮開裂說明溫度高了或者蛋白打太硬了。

10. 蛋糕脫模，冷卻一下，然後切片食用。