日本福砂屋長崎蛋糕
來源：美味食譜館 6.09K
用料
| 蛋白 | 170克 |
| 蛋黃 | 150克 |
| 高筋麵粉 | 135克 |
| 細砂糖 | 125克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 熱水 | 30克 |
日本福砂屋長崎蛋糕的做法
先分離蛋白
再將蛋白打發到乾性到溼性發泡之間偏乾的狀態，拿起打蛋器話八字能持續3秒不消失
加入蛋黃，打蛋器混合均勻
加入高筋麵粉，二八畫法攪拌到沒有乾粉
模具可以用硬紙板報上鋁箔紙，加上紙模
模具底撒上細砂糖，倒入蛋糕糊
180度不加蓋烤10分鐘
165度加蓋烤15分鐘
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