梅醬焗豬柳
來源:美味食譜館 1.69W
用料
豬梅肉 | 400g(以豬肉的分量為準,重量增加,醃料也按比例增加) |
茄汁 | 20g |
梅子醬 | 20g |
豆瓣醬 | 6g |
砂糖 | 5g |
蜂蜜 | 18g |
生抽 | 12g |
紹興酒(或者料酒) | 10g |
梅醬焗豬柳的做法
將所有材料混合,用料理機磨成均勻的醬料待用
豬梅肉切厚片,用刀背錘錘鬆
將豬肉均勻沾上醬汁後,用食品袋包好,如果有剩餘的醬汁也一併倒入袋子。然後排出空氣,紮緊。(用方便袋醃肉的好處是:不光省下一個容器,袋子可以緊密的包裹著肉塊,讓肉塊與醃料混合更均勻緊密。如果用一般的盆子,醬汁很容易留到底部,那麼肉塊上部容易接觸不到,也容易脫水風乾。)放入冰箱冷藏小半天至過夜,讓肉塊入味
預熱烤箱至180度,將肉放烤架上,烤架在烤盤之上。烤盤上務必墊上錫紙收集湯汁(不然取出狼藉的烤盤你會欲哭無淚狀)先烤20分鐘,翻面一次,刷上剩餘的醬料,再烤20分鐘至熟。翻面的時候如果能挪動換下肉的位置,讓受熱均勻則更好。烤好的肉肉剪去邊角略焦糊的地方,趁熱切片。淋上梅子醬即可上桌啦