紅豆哈斯
來源:美味食譜館 2.26W
用料
紅豆粒 | 600g |
高筋麵粉 | 350g(70%) |
低筋麵粉 | 150g(30%) |
鹽 | 10g(2%) |
砂糖 | 35g(7%) |
乾酵母 | 7g(1.4%) |
蛋黃 | 25g(5%) |
牛奶 | 320g(64%) |
黃油 | 40g(8%) |
紅豆哈斯的做法
將麵糰分割成300g/個,滾圓,鬆弛20分鐘
將麵糰擀開
放入紅豆粒
將麵糰從上往下卷,注意不要太緊
捲成圓柱形
放入烤盤,以溫度30℃,溼度75%,發酵60分鐘
發酵好後,在表面劃上4個八字刀口
放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,噴蒸汽烘烤25分鐘