【晒番薯幹】古法三蒸三晒軟糯香甜

故事：
       番薯是一種營養豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素和8種氨基酸。據明代李時珍《本草綱目》記載：“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”。
       取番薯以古法三蒸三晒，軟糯香甜有嚼勁，無新增更健康，日常當零食也不錯。

用料  

【晒番薯幹】古法三蒸三晒軟糯香甜的做法  

1. 一、備料
          取番薯洗淨去皮備用。最後只有8個用來晒，因為有幾個蒸完直接吃了。

2. 二、“第一蒸”
          番薯對半切好上鍋蒸20分鐘，開蓋用筷子能戳穿即可，接著放涼備用。

3. 三、“第一晒”
          放涼的番薯切片，並放在篩網裡晒太陽。幾小時後翻面，再晒幾小時收好放冰箱冷藏。
   ✔初冬晒番薯幹，選好了天氣很適合，因為不容易拔乾硬化。

4. 四、“第二蒸”
          從冰箱取出番薯幹，擺蒸鍋上蒸15分鐘。

5. 五、“第二晒”
          太陽很好，晒好翻面，邊晒邊吃，初見番薯乾的模樣。繼續晒後收好放冰箱冷藏。

6. 六、“第三蒸”和“第三晒”
          第三蒸只需蒸10分鐘後開晒，經過三天的“三蒸三晒”，番薯幹顏色變深，晒完直接放於密封罐即可。沒事時拿幾片出來嚼一嚼，實在有趣，像回到童年。