紅薯乾兒（三蒸三晒）

每年老媽都會買幾箱紅薯，蒸一大鍋再晾晒紅薯幹。將蒸好的紅薯放在平房上，室外自然晾晒，一個月後紅薯自然風乾，想吃的時候將它洗乾淨再上蒸鍋燻蒸，就可以吃啦。可以說那是老媽最常用的老方法晾晒的紅薯乾兒，而這道紅薯乾兒無需長時間等待，只需短短几天就可以品嚐到美味的軟糯紅薯乾兒。

用料  

紅薯乾兒（三蒸三晒）的做法  

1. 紅薯清洗乾淨，用刮刀去除紅薯皮，切成長條。

2. 將切好的紅薯放進蒸鍋，大火蒸30分鐘。將蒸熟的紅薯有序擺放在蓋簾上。

3. 進行第一次晾晒，一晒三天即可。當一晒第二天時，將紅薯幹翻面繼續晾晒，紅薯幹水分逐漸蒸發由軟變硬且顏色逐漸加深。三天後再入蒸鍋，進行二蒸，30分鐘後關火。

4. 二蒸後，將紅薯幹放在冷卻架上，二晒兩天。二晒第二天早晨，將紅薯幹翻面繼續晾晒。兩天後將紅薯幹放進蒸鍋，進行三蒸（二晒也可以一天，您根據自己的喜歡，如果喜歡軟糯口感一天即可）

5. 此時，三蒸20分鐘左右（喜歡軟糯口感可延長到30分鐘）。三蒸後將紅薯幹放在冷卻架上，自然冷卻即可，冷卻後就可以吃啦（也可以再晾晒一天更有嚼勁兒）

6. 裝進食品袋中儲存，乾淨衛生。