素菜

梅乾菜（三蒸三晒）

來源：美味食譜館 1.26W
梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖

冬天的時候，晒點梅乾菜，做成一碗扣肉，無比下飯

蘿蔔纓，芥菜，白菜皆可製作梅乾菜，做法都一樣

用料  

芥菜 14斤

梅乾菜（三蒸三晒）的做法  

  1. 新鮮芥菜不用清洗，給每個菜頭上劃上幾刀，方便風乾，晾晒兩天，脫去三成水分

    梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖 第2張

  2. 用清水清洗一遍，燒一鍋開水，把芥菜放入開水中，湯30秒後撈出

    梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖 第3張

  3. 用開水燙過的芥菜會反青，撈起，繼續晾晒至幹

    梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖 第4張

  4. 晒乾多餘水分的芥菜放入鍋中，蒸十分鐘，繼續撈出，晾晒一天

    梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖 第5張

  5. 經過兩次晾晒，梅乾菜已經很香了，取下後繼續第三次蒸，蒸10分鐘，蒸的過程中梅乾菜香味非常濃

    梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖 第6張

  6. 蒸好後繼續晾至梅乾菜完全晒乾，三蒸三晒的梅乾菜具有濃濃的香味，收起來，密封儲存，隨吃隨取，做梅菜扣肉嘎嘎香

    梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖 第7張

  7. 我這裡用到了14斤芥菜，晒完之後，只剩八兩

    梅乾菜（三蒸三晒）的做法步驟圖 第8張
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