咖哩牛腩煲
來源:美味食譜館 1.66W
老婆說我做飯有個特點,就是汁比菜好吃,沒有足夠的米飯吃我做的飯是一種煎熬,於是買了砂鍋後,又一道米飯大殺器誕生了~
用料
牛腩 | 1000克 |
番茄 | 2個 |
洋蔥 | 1個 |
大蔥白 | 1根 |
小蔥 | 1小把 |
薑片 | 5片 |
蒜頭 | 半個 |
咖哩 | 2塊 |
土豆 | 2個 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 1小勺 |
白糖 | 半勺 |
魚露 | 半勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
咖哩牛腩煲的做法
牛腩切塊,如果家裡人多就至少1釐米,三口之家的話可以再厚點,吃得比較過癮
切好的牛腩加入料酒焯水,撈去浮沫後盛出放高壓鍋
高壓鍋內加開水沒過牛肉,上汽後轉小火壓5分鐘,牛肉撈出濾幹水分
蒜頭切片,番茄,土豆切塊,洋蔥切絲,熱鍋後蒜頭炒香,然後倒入番茄,土豆,洋蔥翻炒,炒至番茄出汁,洋蔥有香味即可,倒出備用
大蔥,蔥白,薑片炒香後下牛肉翻炒,此時加入生抽,老抽,白糖,鹽,魚露炒勻
砂鍋底部倒少量油塗滿鍋底後倒入炒好的佐料
將炒好的牛肉鋪在佐料上,倒入高壓鍋內剩餘的湯汁,因為這個湯汁裡有牛腩上熬出來的牛油,倒回砂鍋內加入開水沒過牛肉,小火燜煮
等湯汁咕嘟咕嘟時加入咖哩塊和黑胡椒攪勻,用砂鍋做菜記得攪動底部的菜,以防糊鍋
最後加入蔥段悶2-3分鐘即可,全程用小火,到時佐料都爛了以後,用這個汁拌飯碗都能吃掉