綠咖哩牛腩

用料  

綠咖哩牛腩的做法  

1. 牛腩切塊用冷水泡半小時（清真師傅親授）

2. 胡蘿蔔🥕、土豆、西葫蘆切塊，洋蔥切片。薑切片、蔥切末。土豆先用水浸泡防止氧化。

3. 半小時後牛腩冷水入鍋，煮開後，濾去浮沫，加入姜、蔥，文火煮一小時。

4. 熱鍋加油放入洋蔥翻炒，再把蔬菜加進去，翻炒至兩面金黃略有焦色後盛出，放入咖哩翻炒後帶入剛剛燉的牛腩和湯汁，把蔬菜也一起倒進去煮約15分鐘。

5. 帶入椰漿和四勺魚露，攪拌後盛出即可。

小貼士

1、牛肉一定得冷水浸泡和煮，不可加入料酒、亦不可用熱水過濾。
2、咖哩湯汁要想濃稠點，則牛肉湯可以少放點。