聖誕岩石街巧克力Rocky Road （聖誕系列之八）

澳洲有個糖果品牌叫做Darrell Lea，他家的岩石街巧克力（Rocky Road）是我的最愛沒有之一。我一直覺得這幾年流行的雪花酥是從岩石街延伸來的東方版本。原版用的是花生，我把花生換成了開心果，加入了土耳其軟糖，有了紅紅綠綠的顏色再加上聖誕節的各種形狀，是一款簡單好看的節日伴手禮。

用料  

聖誕岩石街巧克力Rocky Road （聖誕系列之八）的做法  

1. 開心果對切，消化餅乾切小塊，土耳其軟糖切粒，棉花糖如果是大塊的也需要切小。

2. 模具裡面抹油方便脫模，最好用鋁合金模具容易脫模。模具放在墊了油紙的盤子裡。

3. 巧克力扳碎放到一個碗裡，用奶鍋燒開水，關火，碗放到鍋上，注意碗底不要接觸水，利用開水的蒸汽把巧克力融化，用矽膠刮刀攪拌一下。

4. 完全融化後拌入椰絲。

5. 模具裡隨意放入其他材料，不要太滿，否則巧克力不容易流入。

6. 用勺舀入巧克力，如果巧克力開始有點凝固了可以放回開水上融一下，液體流動性越大越容易從固體縫隙裡流下去，用勺撥一下可以幫助液體流下去。

7. 連盤一起放入冰箱冷藏兩小時左右直到巧克力完全凝固，脫模。這是正面和反面的效果。如果模具不夠或者冰箱空間不夠可以做兩批，固體材料一次準備好，巧克力分兩批融化。

8. 聖誕節招待客人或者包裝起來送人皆宜。

小貼士

1.烘焙巧克力可以用牛奶巧克力，黑巧克力或者兩樣混合。
2.這個量大約可以做20塊。沒有模具的可以象雪花酥一樣把所有材料拌勻倒入方形蛋糕模，半凝固之後切成塊。