极品私房红烧肉

想做个菜谱，没想到很曲折，因为忙别的事，没看住锅，结果有些糊了，但媳妇一个劲说好吃，自己尝尝确实不错，中午没吃上，晚上接着做。大家可以试试，很好吃，肉不腻，很软糯，鹌鹑蛋的味道也进去了。

用料  

极品私房红烧肉的做法  

1. 准备好材料，这里少了鹌鹑蛋，下面补图

2. 鹌鹑蛋

3. 肉切成长条块

4. 葱切段，姜切片，蒜切两半，大料1粒，桂皮1小块，香叶1片备用

5. 烧一锅开水，肉入锅中焯水2分钟，捞出，过凉水，肉凉透后，再入开水锅焯2分钟捞出过凉。

6. 焯完水的肉，控净水分

7. 鹌鹑蛋煮熟，扒皮，备用

8. 锅中加少许油，小火，把黄冰糖花开，炒糖色

9. 下肉，炒匀

10. 加入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，大料，香叶，半勺十三香，炒香

11. 加入4勺黄酒，1.5勺老抽，2勺酱油，炒匀

12. 加入1.5-2升左右开水（根据肉量），开锅后，转中小火炖30分钟，关火，不要揭锅盖，等锅凉了，加入鹌鹑蛋再开火炖30分钟。收汁，放少许味精即可