私房软糯红烧肉
来源:美味食谱馆 1.32W
软糯可口,米饭绝配🥢🍚
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 适量 |
香叶 | 2片 |
姜 | 适量 |
葱段 | 适量 |
私房软糯红烧肉的做法
五花肉切成3×3cm正方小块
五花肉焯水去腥,配料准备好
热锅坐油,先放入冰糖,等其融化后加入肉块翻炒30秒;再加入姜片葱段八角香叶翻炒30秒;随后倒入生抽老抽翻炒30秒;喜欢香辣口感的可以在这时加几个红辣椒段
肉翻炒成好看的焦糖色时加入热水,炖煮30分钟,注意不要把锅底熬干
最后收汤汁,这时候口感非常软糯了。我全程没有加盐,因为生抽老抽已经足够咸,喜欢甜口的可以多加些糖
小贴士
炒冰糖时注意不要超过30秒钟 看到冰糖融化即可 否则加热时间太久会变苦