菜谱 私房沪式红烧肉 来源:美味食谱馆 9.56K 大神教的,成功复制,赶紧记下来步骤! 用料 五花肉 克 冰糖 4-6个 料酒 1勺 八角 2-3个 老抽 4-5勺 小葱 1根 姜 1根 桂皮 1根 油 1勺 清水 适量 私房沪式红烧肉的做法 放入生肉,一两根小葱,几个姜块,一勺料酒,加入清水没过所有食材,大火煮沸等肉变色后关火捞出。 将五花肉切成四方块,用厨房纸尽量吸干(以免等下煎肉的时候溅出油)。 热锅倒入少量油(够肉排列在上面即可),将肉块放入小火慢煎,不停翻面至每面变金黄即可停火捞出肉块。 取一个煮锅加热,将上一步煎锅中的油倒入,加入2-3个八角和一块桂皮,适量翻炒后加入煎过的肉块再适量翻炒。 往锅中加入清水,适量老抽,一勺清酒,4-6块冰糖。大火煮沸后转小火盖上盖子焖约半小时,期间开盖检查状态和咸度。如果不够咸和上色可以继续加入老抽调整。 最后关火收汁盛入盘中,撒上葱花over! 红烧肉 沪式 私房 好吃 私房沪式红烧肉