炒洋芋片

土豆耐储存，小时候家里会种很多，家乡话叫“洋黄芋”。
妈妈会煮上一锅小土豆、小芋头、红薯和玉米，当下午茶，农村人干完活回家补充能量，我能一次空口吃好几个。

用料  

炒洋芋片的做法  

1. 土豆去皮切薄片。新鲜土豆只需要轻轻一刮就能去掉薄薄一层表皮。放久了的土豆要用削皮刀。
   土豆片提前焯水沥干水分，这样炒的时候不易糊锅。

2. 起油锅，大火快炒，出锅前加酱油盐调味撒葱花。