【小煮干丝】

可能有朋友已经看出来了，这道菜源自一道传统的淮扬菜“大煮干丝”，非常出名。

而今天这道改良版则简单很多，不需要太复杂的食材和操作，在家就能做出来~

干丝主要指豆干切成的丝，大师们一般会切得和火柴棒一样细，自己做则无需太刻意。在食材搭配上，主要是突出一个鲜字。用简单的配菜把鲜汤勾出来后，放入干丝烫熟就完事了。

整道菜清淡又带点小补，吃起来多汁且滋润，特别适合当做入秋后的常备菜哦~

用料  

【小煮干丝】的做法  

1. 将泡发的木耳、火腿肠切丝，豆干洗净后先切片、再切成丝。
   
   *豆干丝的粗细量力而为

2. 将豆干丝放入热水锅中，焯烫2-3分钟

3. 捞出后过冷水降温，沥干备用

4. 另起一锅，加入适量的水和浓汤宝煮开煮匀，制成鲜汤备用

5. 热锅倒油爆香虾米

6. 再将鲜汤倒入锅中，放入木耳丝、豆干丝、火腿肠丝

7. 加盖焖煮5分钟

8. 加入适量的盐和菠菜，搅匀后煮至菠菜断生即可

9. 噔噔！好吃又快手的小煮干丝完成~