红烧猪蹄炖蛋

用料  

红烧猪蹄炖蛋的做法  

1. 猪蹄和姜冷水下锅，大火煮开，捞起沫，将猪蹄洗干净后将猪蹄晾干（尽可能晾干一些，否则之后容易溅油，深有体会啊(･ิϖ･ิ)っ）

2. 鸡蛋煮熟放入冷水（这样壳不容易和蛋报团）之后剥壳，放入盘中

3. 锅内放油，放入冰糖，小火熬糖色

4. 略有黄色小气泡时，放入猪蹄

5. 猪蹄裹上糖色，均匀翻炒

6. 放入香叶，八角翻炒

7. 放入料酒，生抽和一点点老抽

8. 加水煮开

9. 放入高压锅内，可以选择模式，我压了大概30分钟

10. 放回锅内，加入鸡蛋，大火煮干（和我一样用铁锅的注意小心糊掉）小心翻炒，煮干的这个过程可以根据个人口味加盐，我稍微加了一丢丢

11. 本来想放点葱，发现家里没有了，加上带给同事吃，所以不是放盘子里，卖相有点哈哈哈，味道是不错诶

小贴士

1.炒糖色很关键，不能糊，否则容易有苦味
2.猪蹄拿起来后晾干