广式蒸年糕(超级简单版)
来源:美味食谱馆 3.1W
红糖年糕是一道传统的特色小吃。广东人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈银色的年糕,除蒸、炸外,还可以片炒,味道甜咸皆有。
转正题:广式蒸年糕
用料
糯米粉 | 500克 |
黄片糖(或红糖) | 250克(黄片糖2片半) |
水 | 500克 |
油 | 少许 |
8寸锡纸盘 | 1个 |
红枣 | 3颗 |
广式蒸年糕(超级简单版)的做法
准备材料
黄片糖放入水中煮化装起放凉
黄片糖水放凉5分钟左右
糖水倒入糯米粉搅拌均匀
搅拌均匀后揉15分钟左右
揉至粉顺滑
倒入抹过油的锡纸盘里,放上红枣
水开后放入锅大火蒸1.5小时,不要心急,时间短了蒸不熟,翻蒸就很难熟!
筷子戳戳不沾筷子证明熟了,刚出炉很软的,想吃硬放冰箱一个晚上。
放入冰箱保鲜区一个晚上变硬切片就可以食用。