让人垂涎欲滴的北京烤鸭
来源:美味食谱馆 1.96W
这是一个简化版的北京烤鸭,做起来不复杂。北京烤鸭的特点就是需要皮和肉分开,我通常都是用喝奶茶的吸管把皮和肉吹开,如果有打气筒的话,也可以用打气的方法将气打进烤鸭的皮里面,让皮和肉分开。如果能做到这一点,烤鸭基本上就成功一半了。
用料
鸭 | 1只 |
奶茶吸管 | 1根 |
麦芽糖 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
甜面酱 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
让人垂涎欲滴的北京烤鸭的做法
将烤鸭洗干净,用吸管插入烤鸭的皮和肉之间,将皮吹鼓起来。
烧一锅开水,将烤鸭的皮烫紧。我通常会用开水多淋几次。
用两勺麦芽糖、一勺料酒、一勺白醋混合在一起,放进微波炉里转半分钟。把调料拌匀。
用刷子把调料刷在鸭子的身上,多刷几次,烤起来的时候颜色才漂亮。
将烤鸭用一个架子撑起来,如果有瓶子的话也可以用瓶子把烤鸭撑起来。一直放的房间里凉干皮,大约要一天。
将烤鸭放到架子上,架子下面有个托盘,上面放着锡纸。将一个馒头和苹果放到鸭子的肚子里面,用牙签把鸭子的肚子封好。
将烤箱预热到350华氏度/175℃张烤鸭放进去,大约烤一个半小时。中途要记得多翻几次身。
这是烤好拿出来的鸭子,看起来晶莹透亮的。
烤鸭大约放凉一点就可以切了,我们喜欢放一点肉在皮下面一起夹着
切好的烤鸭片夹着黄瓜葱丝一起,用春饼夹的吃,味道非常好。
这是用春饼包好烤鸭的样子。
咬上一口,真的是美味极了。
小贴士
烤箱温度稍微低一些,烤的时间长一些,上色会更均匀。