垂涎欲滴-凤爪
来源:美味食谱馆 1.02W
要的就是简单,只有简单的恰到好处的配料才能凸显食材的味道
#24小时流行作品#
用料
葱姜蒜 | 适量 |
辣椒 | 适量,依个人口味 |
火锅底料 | 一小块 |
大料 | 2个 |
香叶 | 1-2片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 调色适量 |
垂涎欲滴-凤爪的做法
辣椒,葱姜蒜,根据食材的量增减
凤爪焯水,加些料酒,去醒,去血沫
油适量,下1部骤,辣椒,葱姜蒜,爆香,下入处理过的鸡爪,放老抽,调色,这会颜色深不要紧,一会还要加水
加水,加入香叶,大料,小茴香,料酒,先放少许盐,出锅前20分钟在放盐调下口味
看个人口味,喜欢劲道的就少放些水,喜欢软烂的就多放些水多炖煮一会,我大概小火炖了半个小时,后大火收汁
小贴士
最后出锅前大火收汁很重要