令人垂涎欲滴的老北京炸酱面
来源:美味食谱馆 1.06W
想念北京,想念北京的炸酱面。。。以前一直用肉馅做,这次尝试用肥瘦相间的猪肉做,有五花肉就更好了。夏天吃一碗香喷喷的炸酱面,那叫一个爽😊
用料
五花肉 | 250克 |
黄豆酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
糖 | 1茶勺 |
蒜 | 4瓣 |
胡椒粉 | 少许 |
菜油 | 15克 |
小葱 | 3根 |
令人垂涎欲滴的老北京炸酱面的做法
五花肉切丁,我把肥肉和瘦肉分开了。葱切碎,葱白和葱绿分开。蒜切末,备用。
热锅冷油,放入肥肉丁煸炒出油。
加入葱白炒香
加入瘦肉丁炒熟,加两勺黄酱,一勺甜面酱,糖,蒜末翻炒。
加入开水没过肉末多一点儿,小火慢炖20分钟,中间翻拌几次,以防粘锅底。
直到肉酱变粘稠,有亮亮油色,加入葱绿,翻炒几下就可以出锅了。
切好配菜,随自己喜好。
煮好的面上,加一大勺炸酱。
再加入配菜,翻拌均匀。
一碗令人垂涎欲滴的炸酱面就好了!开吃,味道棒极了🌟
小贴士
1. 稍微多加点水,慢慢熬出的酱,肉丁非常入味才好吃。
2. 个人觉得在甜面酱的基础上,再加点糖,能提味。
3. 我喜欢加点蒜末,这样熬出的酱特别香。
4. 剩下来的酱封好保鲜膜入冰箱冷藏保存,下次吃的时候可以微波炉加热,也可以在锅里加点水再煮一下,和新出锅的一样的口感。