让人垂涎欲滴的葱香金鲳鱼(清蒸)
色、香、味俱全的清蒸金鲳(苍)鱼,加上葱香酱油汁,让人看着图片都流口水,连我这个超级怕腥的人都很喜欢,孩子们每次必清盘,基本轮不到我🤦♀️
用料
金苍鱼 | 1条(1斤左右) |
生姜 | 1小块 |
香葱 | 4根 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
让人垂涎欲滴的葱香金鲳鱼(清蒸)的做法
金苍鱼一条,杀好,洗净,沥干水,装盘备用。
1.生姜去皮,洗净,切成姜丝。 2.大蒜去皮,拍散备用。 3.香葱洗净,切小段(大小根据自己喜欢)。
1.蒸锅加入适量清水,煮沸。 2.金苍鱼正面、鱼腹、底部,各放几根姜丝,将大蒜塞入鱼腹中(如果怕鱼皮粘盘,不好清洗,可以将姜切成薄片,放在鱼头、腹、尾部,鱼菜盘接触处,可以有效降低粘盘现象)。 3.开水下锅,常温鱼:蒸12分钟左右,冰箱冷藏鱼:蒸15分钟左右即可,蒸好不要立即开锅盖,带葱香汁烧好再开盖。
接下来是这个蒸鱼的关键步骤: 1.菜锅烧热,将剩余的姜丝、香葱下锅,爆香,炒至香葱微干脱水状态(这个时候葱香味四溢)。 2.倒入生抽,煮出香味。 3.开蒸锅盖,倒入蒸鱼汤汁,煮沸即可。 4.特色葱香蒸鱼装盘即可,是不是很诱人呢,半夜写菜谱,自己都要流口水了🤤!
小贴士
1.蒸鱼时间根据鱼的大小,可以适当缩短或延长,蒸熟即可,不要蒸太久,我每次买鱼基本上就是1斤左右的,冰箱冷藏,所以蒸15分钟刚刚好,皮滑、肉鲜美。
2.生抽根据品牌特点,可适量增减,我家用的低盐生抽,稍微多放了一点点,蘸鱼肉吃刚好。