捞汁花螺 味浓香醇 垂涎欲滴

捞汁花螺——颜值超高，食欲超强，营养丰富，螺肉Q弹入味，一扫而光，花螺吃掉后的捞汁用面一拌，亦好吃到舔盘。
这种做法的“捞汁”可适用各种小海鲜及鸡爪、虾/蟹等食物。

用料  

捞汁花螺 味浓香醇垂涎欲滴的做法  

1. 把花螺先冲洗干净，然后放入容器内，加入清水和食盐（5克）浸泡两小时以后再洗净备用。

2. 1、主锅内加入清水（800克）、生姜片（20克）、葱段（10克）、料酒（10克），盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140度/1档（反转）烧煮。
   2、加入花螺，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140度/1档（反转）烧煮。

3. 烹饪结束，捞出过冰水（使之螺肉更加Q弹）后备用。

4. 1、主锅内倒入亚麻籽油、盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140度/1档（反转）爆香。
   2、加入蒜末、小米椒、线椒，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140度/1档（反转）爆香。

5. 加入生抽（35克）、食盐（5克）、白糖（5克）、蚝油（10克）、料酒（25克）、青芥末（少许）、清水（50克），盖上锅盖和量杯，设置：1.5分钟/140度/1档（反转）熬制捞汁。

6. 步骤六
   把过冰水后的花螺装盘，把柠檬及小青柠的汁挤洒在花螺上，同时把挤过去汁的小青柠、柠檬及香菜放都放在花螺上，最后把熬煮过的捞汁全部倒入花螺里，经搅拌均匀后再放入冰箱冷藏两小时以后即可享用美味Q弹的“捞汁花螺”。

小贴士

芥末可依据个人口味而放。