垂涎欲滴的牛肉月饼

用料  

垂涎欲滴的牛肉月饼的做法  

1. 新鲜牛肉洗干净切块，我喜欢带点儿筋的

2. 用纯天然卤料把牛肉卤熟，配方量50酱油；50克老冰糖炒糖色；20克食盐；1200毫升水。

3. 卤好的牛肉

4. 花生米洗干净沥干，上下火140度烤20分钟

5. 搓干净花生米那层衣，再把花生米切碎

6. 板栗处理好，放高压锅按蹄筋/豆键

7. 煮好的板栗稍微晾凉，破壁机打成泥，分两次加入猪油小火慢炒，待猪油和板栗泥完美融合，这个状态时再加入麦芽糖，小火炒炒炒

8. 炒制不粘锅、不粘硅胶铲是可以起锅，（用于做牛肉月饼可以稍微比纯板栗蓉月饼略湿一些，容易抱团）

9. 卤好的牛肉切成小丁

10. 取一大碗，加入切好的花生碎、牛肉丁、板栗蓉、蜂蜜，全部拌匀，抱成团

11. 分成48-50克的小剂子，搓圆

12. 取拌好室温下放置40分钟以上的饼皮材料23-25克，按照包月饼的做法把月饼一个个做好摆盘，放入上下火190度预热好的烤箱，定型6分钟，取出刷蛋液，烤箱温度调至上下火175度再烤18分钟出炉

13. 切开月饼，颇完美！第一次发表菜谱，有不当之处请亲们多多谅解