浓郁巧克力蛋糕卷

巧克力🍫爱好者不容拒绝的一款蛋糕卷，
添加了一部分巧克力，提升了整个蛋糕卷的口味

用料  

浓郁巧克力蛋糕卷的做法  

1. 油加热到70度，加入可可粉搅拌均匀

2. 黑巧克力切碎，碎一点更好融化

3. 加入黑巧克力搅拌完全溶解

4. 加入纯奶（常温）搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉

6. 加入蛋黄，我这里是2个蛋糕卷的量

7. 搅匀后的面糊

8. 面糊低落的状态参考，每个人用的材料不同，我们要灵活变更面粉和牛奶的用量，只要达到视频中的状态即可。

9. 蛋白（有条件提前冷冻至周围有冰渣子）加入全部细砂糖和柠檬汁。
   
   细砂糖用量不可减少，加入了可可粉和黑巧克力的蛋糕卷需要多一点的糖量。

10. 蛋白打发我用的是厨师机，如图状态。
    大约5档打散后，转10档3分钟，再转5档搅拌1～2分钟。图中要一直观察蛋白的打发状态，不要打过头了。
    
    唠叨一句，想要蛋白打发的好，最后一定要预留几分钟用低速整理

11. 蛋白霜很细腻有光泽，取一部分混合均匀

12. 倒入剩余的，搅拌均匀

13. 整理好的面糊很细腻哦

14. 倒入烤盘中

15. 我用了海氏S80风炉150度，35分钟，烤好后取出一个，烤正卷的需要开上档150度再烘烤1～2分钟

16. 冷却后加入奶油卷起来

17. 我用了2个小夹子固定

18. 一个正卷、一个反卷。入冰箱冷藏

19. 完美的毛巾面

20. 奶油的用量根据自己的喜好来，这是奶油少一些的切面

21. 正卷，这是奶油多一些的切面

22. 自己吃的话，装盒子里保存即可，很方便