酱驴肉(牛肉)
来源:美味食谱馆 2.83W
卖肉的师傅告诉的方法,回来一试,确实简单易做,味道好。不光是驴肉、牛肉、凤爪………都可以哦:)
用料
驴肉 | |
大料 | 2个半 |
桂皮 | 一条 |
花椒 | 40粒 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 150ml |
老抽 | 40ml |
黄豆酱 | 100g |
冰糖 | 3粒 |
葱段 | 适量 |
姜块 | 适量 |
酱驴肉(牛肉)的做法
将驴肉清洗;若肉块比较大,可切成两块,大小参考熟食店卖的即可;用签子在肉块上多戳几次,容易入味儿。
将大料、桂皮、花椒、香叶放入调料盒。
调酱汁:将生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、葱段、姜段、驴肉,调味包统统放入锅中,加水,快要没过驴肉即可。这个步骤,可多放酱油,冰糖稍点缀,自行调整酱汁的咸淡,稍咸一点儿为好。
把驴肉放进锅里泡一小时后,炖锅开火(不用高压锅),开锅后调小火,半小时,关火(千万别掀锅盖)。
次日再开火,开后小火5-8分钟,关火。最后,晚上再重复一次(记得关火后别开盖子,这样可以保证无菌环境)。
小贴士
1、因为我是下午做的,所以次日早上炖第二次,晚上炖第三次。如果上午做的,可以晚上炖第二次,次日早上炖第三次。
2、关火后千万别掀锅盖。